1. В пробирку насыпьте немного порошка крахмала. Прилейте воды и взболтайте смесь. Что можно сказать о растворимости крахмала в воде? 2. Вылейте взвесь крахмала в воде в химический стакан с горячей водой и прокипятите ее. Что наблюдаете? 3. В пробирку с 2—3 мл полученного во втором опыте крахмального клейстера добавьте каплю спиртового раствора иода. Что наблюдаете?

Свойства белков. Ответы

1. Приготовили раствор белка. В пробирку налили 2 мл этого раствора и добавили 2 мл щелочи, а затем добавили несколько капель медного купороса. Наблюдаем фиолетовое окрашивание раствора.

2. В пробирку налили 2 мл раствора белка и добавили несколько капель азотной кислоты. Наблюдаем образование осадка белого цвета. Полученное содержимое пробирки нагреваем. Наблюдаем изменение окраски осадка на желтый. Полученную смесь охладили и по каплям добавили 2-3 мл нашатырного спирта. Наблюдаем изменение окраски осадка на ораньжевый.

3. Подожгли несколько шерстяных нитей. Отчетливо слышим характерный запах «жженного рога», обусловленный содержанием в белках серы.

4. В пробирку налили 3-4 мл раствора белка и добавили несколько капель раствора медного купороса. Наблюдаем разбавление раствора белка и окрашивание его в голубой цвет раствора медного купороса. Признаки протекания химической реакции отсутствуют.